Con éxito realizamos el curso “Procedimientos Gastronómicos”

Con éxito realizamos el curso “Procedimientos Gastronómicos”

Una vez más, la Asociación Empresaria, Hotelero, Gastronómica Afines de Mendoza organizó un curso para nuestros asociados. Esta vez se trató de “Procedimientos Gastronómicos” que estuvo a cargo de la Licenciada Verónica Constantino. Con una modalidad teórico-práctica y una duración de 8 horas, capacitamos a personal de cocina, encargados del sector y de producción.

A los asistentes se les brindaron contenidos técnicos y básicos para realizar procesos culinarios aplicados a un alimento, y así, obtener un producto final adecuado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los primeros procedimientos trabajados fueron los mecánicos y físicos. Allí se hizo hincapié en espumas, emulsiones, calor, frío y los efectos de cocción sobre las características de los alimentos.

También, se dieron conocimientos de procesos químicos y biológicos, donde la fermentación fue uno de los temas tratados. Y por último, la Licenciada Verónica Constantino dio consejos para la creación y diseño de menúes.

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