Gran comienzo para el Curso de Mozo

Gran comienzo para el Curso de Mozo

La capacitación es una de las áreas más importantes si hablamos de mejorar la calidad de servicio, herramienta competitiva clave hoy en día.  Así,   AEHGA planificó cursos teóricos- prácticos para el personal de empresas asociadas.mozo2016mantegini

En esta ocasión,  desde mediados de febrero, el especialista, Luis Mantegini, brinda un curso de 8 encuentros para aprender en profundidad sobre la dinámica del restaurante, tanto en lo que respecta a la atención personal, como el trabajo en equipo.

“Lo bueno de la capacitación es que trabajamos sobre casos diarios  de los restaurantes, y de ese diálogo podemos ir trabajando conceptos de calidad de servicio. Tenemos asistentes  que recién se inician en el oficio, y otros encargados que buscan mejorar la organización del restaurante”, comentó Mantegini.

El curso se dicta todos los lunes, de 16 a 18:30 hs, y tiene el siguiente cronograma:

Clase 1 – 15/2
Perfil, Características y aptitudes personales del mozo. El potencial de cada uno y su desarrollo en el área de servicio

Clase 2 – 22/2
Ámbito laboral del personal de servicio de comidas y bebidas. Restaurant, bares, eventos.

Clase 3 – 29/2
Partes de un restaurante. Servicios y características principales. Recurso humano necesario. Tipos de establecimientos gastronómicos y sus diferencias.

Clase 4 – 7/3
Higiene y presencia en el trabajo
Predisposición y puntualidad

Clase 5 – 14/3
Introducción a las bebidas y a la gastronomía. Vocabulario gastronómico

Clase 6- 21/3
Armado de cristalería y vajilla según distintos eventos
Protocolo y servicio de mesa, comandas y tareas dentro del salón

Clase 7 – 28/3
Degustación de vinos. Apreciación sensorial y vocabulario descriptivo
Maridaje de comidas y vinos. Técnicas de combinación de bebidas y platos. Tipos de maridaje. Equilibrio en vinos y platos

Clase 8 – 4/4
Técnicas de venta de productos. Valorización de vinos y productos regionales. Vocabulario comercial
Atención al cliente.