La Brigada de la Región CUYO en la Exhibición de la Gastronomía Regional Argentina FEHGRA 2022 en Caminos y Sabores estuvo integrada por el Chef Padrino Federico Pettit, junto a Marcelo Raúl Martínez Ponce y Mariana Bonacossa Quiroga.
Federico Pettit indicó: “Agradezco a los chicos por haberse sumado a este equipo. Disfrutamos, comunicamos, contamos lo que está pasando en CUYO, sobre los productos, la gastronomía. Estamos felices por haber participado. Hubo trabajo en equipo, tuvimos muchas idas y vueltas, pensamos, tiramos ideas, fue un trabajo súper lindo. Además, hace ya varios días que estamos acá en Buenos Aires apoyando y acompañando a las otras Brigadas del país, conociéndonos y compartiendo ideas y proyectos”.
Agregó: “Hicimos un chivo a la masa, una masa de algarroba, productos autóctonos de la zona de CUYO. El chivo es una carne de caza y carne local, que se cocina durante muchas horas a la masa. Lo acompañamos con unos papines andinos. Marian hizo dos versiones de postres dulces, utilizando membrillo, pistachos, tomate, mermelada”.
¿Qué cocinaron en vivo?
Chivo a la masa de algarroba con papines andinos
Dueto de postres fríos y cuyanos
Equipo Técnico de la Fundación ArgenINTA y del INTA
Juan Antenao, especialista en Producción de Carne.
Facundo Ventura, especialista en Horticultura.
Equipamiento
La Brigada utilizó el equipamiento Rational.