En el marco del 3er Foro de Origen e identidad Gastronómica de Mendoza, los encuentros locales comenzaron con el departamento de Santa Rosa al frente. En el municipio del Este, la intendenta Florencia Destéfanis dio la bienvenida a las autoridades de AEHGA, Beatriz Barbera; al Director de Calidad y Servicios Turísticos, Marcelo Reynoso; y la Senadora Provincial, Gabriela Testa.
Durante la jornada, chef, productores, empresarios, profesionales gastronómicos y estudiantes tomaron como puntos de partida, trabajos realizados desde el ámbito público y privado, entre los que se encuentran las dos ediciones del Foro de los años 2019 y 2021. También, se expuso sobre la importancia de involucrar a toda la cadena productiva del sector gastronómico, que abarca desde el trabajo del productor al consumidor, incluyendo a la educación, la cultura y el impacto en el medioambiente y las comunidades.
Los presentes se llevaron información sobre el fuerte trabajo que se viene realizando en Identidad Gastronómica. Además se expuso sobre patrimonio, promoción, legislación vigente, investigación y desarrollo.
“Se está por inaugurar el primer hotel en Santa Rosa, de a poquito vamos creciendo. Tenemos que estar para las cosas que vienen, creemos en nosotros y creemos que necesitamos de todos para avanzar”, comentó Florencia Destéfani.
“Este tercer foro es parte de un gran trabajo que venimos realizando a partir de los objetivos resultantes en las dos primeras ediciones. Hemos realizado charlas, capacitaciones y encuentros de distinta índole que nos ha permitido hoy estar acá, proyectándonos para los nuevos objetivos con los que se comenzará a trabajar en el 2023” cerró Beatriz Barbera.
Cronograma de los próximos encuentros departamentales:
Agosto
19: San Martín, Junín y Rivadavia
24: Malargüe
25: General Alvear
26: San Rafael
31: Tunuyán, Tupungato y San Carlos
Setiembre
1: Lavalle
2: Maipú y Luján
3: Luján y Las Heras (montaña)
7: Ciudad, Guaymallén, Godoy Cruz y Las Heras
Instituciones participantes
Es importante destacar que para esta nueva edición del Foro de Origen e Identidad Gastronómica distintas instituciones nacionales y locales vuelven a apostar por el encuentro y acompañan nuevamente la propuesta: Universidad Nacional de Cuyo, Unculab, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Fundación ArgenINTA, Departamento de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Salud, Instituto Gastronómico de las Américas (IGA), Escuela Islas Malvinas, Arrayanes, Asociación el ARCA, Instituto de Desarrollo Rural (IDR), Instituto de Desarrollo Comercial (IDC), VALOS, Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos, Fundación ProMendoza y Sabor a Mendoza.