Se realizó en Mendoza la segunda clínica “del Tomate” con el claro objetivo de recuperar la producción mendocina en fresco y generar productos de valor agregado, bajo el proyecto “Labrar”.
La Asociación estuvo presente en la Clínica ¡Del Tomate! encuentro que propone vivir la experiencia sensorial perteneciente al producto. A cargo del equipo de Casa Vigil, liderado por María Sance, vicepresidente de la institución. Junto a productores, investigadores y cocineros redescubrimos el poder transformador de este fruto.
Durante el evento, la Dra. María Sance, especialista en tomate y líder del grupo dedicado a recuperar la producción y promover el valor añadido, destacó la importancia de enfocarse en mejorar los procesos de producción.
Al igual que sucede con la producción vitivinícola, Sance y Alejandro Vigil creen que el tomate mendocino en fresco podría ser objeto de búsqueda de variedades y desarrollo de opciones al consumidor que permitan hacer la oferta exportable.