Organizado por la Organización Mundial de Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center (BCC), el 7º Foro de la OMT sobre Turismo Gastronómico proporciona una plataforma para avanzar en la contribución del turismo gastronómico al empoderamiento de las mujeres y los jóvenes, y para apoyar la sostenibilidad. Fue organizado en formato híbrido.

 

“Turismo gastronómico para las personas y el planeta: innovar, empoderar y preservar» fue el lema en torno al cual se reunieron en Nara (Japón) expertos nacionales e internacionales en el 7º Foro de la OMT sobre Turismo Gastronómico. Esta edición, que se desarrolló del 12 al 15 de diciembre, contó con la participación de más de 450 delegados de 30 países y más de 1.000 participantes en línea de 125 países durante los dos días del evento.

En la inauguración, el secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, declaró: «El Foro de este año representa una oportunidad única para que los expertos compartan sus mejores prácticas y pongan de relieve el papel del turismo gastronómico en el fomento del talento, la sostenibilidad, la innovación y la inclusión social, así como su importancia para el desarrollo regional y rural».

Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, añadió: «La gastronomía se enfrenta a muchos retos, pero también tenemos muchas oportunidades. Es un sector diverso y amplio, una cadena de valor que incluye la producción, la hostelería, el turismo y la restauración. También integra dimensiones culturales, sociales y económicas. Este Foro abordó la complejidad del sector del turismo gastronómico, y también reflejó su enorme potencial».

El gobernador de Nara, Shogo Arai, declaró: «Creo que lo que hemos debatido aquí es muy importante para el desarrollo sostenible de la sociedad a escala global y regional. Me siento inspirado por los intercambios de nuevas ideas y percepciones que ha proporcionado el Foro».

Para garantizar que el turismo gastronómico sirva de palanca para promover el empoderamiento de las mujeres y los jóvenes, los participantes destacaron la necesidad de ofrecer mejores condiciones de trabajo y más participación, a fin de atraer y retener el talento. Paralelamente, el Foro también se centró en las mejores formas de diseñar estrategias y prácticas de turismo gastronómico que garanticen el uso sostenible de los recursos, la promoción de los productos y conocimientos locales y el consumo responsable.

Nara albergó también la tercera competición mundial de la OMT para startups gastronómicas organizada por la OMT y el BCC. Aquí, seis emprendedores de talento compartieron sus soluciones para los desafíos que plantean los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Byfood, de Japón, fue seleccionado como el ganador de la competición, mientras que también pudieron dar a conocer sus innovadoras propuestas Local Food (Bulgaria), 2492IOneArmenia (Armenia), Tenemos Filo (Colombia), Beyondnext (República de Corea) y Soplaya (Italia).