Con el objetivo de conocer y caracterizar la actividad gastronómica de la provincia y sus necesidades, la AEHGA junto al Ministerio de Cultura y Turismo de la provincia crearon en el 2022 el Observatorio Gastronómico de Mendoza.
Para ello, la Asociación se encuentra trabajando firmemente con la Dirección de Planificación y Desarrollo de dicho Ministerio, y cuenta con la colaboración de la Universidad Nacional de Cuyo, para recolectar información a través de metodologías cuantitativas y de ciencia de datos.
Los objetivos principales propuestos son:
- Caracterizar la prestación de servicios de establecimientos (antigüedad, tipología, horarios, ubicación, etc.).
- Conocer su actividad económica (consumo, precios, origen de comensales, etc).
- Conocer su oferta (caracterización comida, bebidas y servicio).
- Su recurso humano (empleo, capacitación, demanda, etc.).
- Su relación con el entorno (medio ambiente y compromiso social).
A través de los resultados de este Observatorio se busca una repercusión positiva en el posicionamiento de Mendoza como destino enogastroturístico, y por ende se verán beneficiados todos los actores de la industria.
Muchos referentes del sector ya se han unido a esta iniciativa, entre ellos: Martín de Orsi, de Jack House; Nadia Haron, de Los Chozos resort; Matías Bismach, de Centauro y El Botellón; Eugenia Loria, de Ceibo Restaurante; Francisca Costanzo, de Bröd Bakery Café.
Para quienes deseen responder la encuesta podrán completarla haciendo clic aquí.