El objetivo de esta edición fue fortalecer la identidad gastronómica de Mendoza, basada en el territorio y su gente, potenciando a toda la cadena de valor desde la tierra hasta la mesa.

El objetivo del foro fue acercar las buenas prácticas a toda la cadena de valor de la actividad gastronómica de la provincia. Reforzando el trabajo que se viene realizando hasta la actualidad.

Se abordaron temáticas que tendrán que ver con los productos y recetas identitarias de la provincia; el marco legal en torno a la cadena productiva; el vínculo entre el productor y el empresario a través de la economía social y la asociatividad; la comunicación y la promoción como estrategia para posicionar la gastronomía en Mendoza y el mundo; y por último, la sustentabilidad como eje transversal para cumplir los objetivos de desarrollo sostenible.

Convocó a más de 300 profesionales de la gastronomía donde se analizó la situación del sector para determinar los productos identitarios más representativos.