Se presentó la Guía de Buenas Prácticas Ambientales

La Guía es un proyecto interinstitucional que sienta las bases para un turismo sostenible y consciente, con la minimización en la generación de residuos y del impacto ambiental. Se trata de una herramienta fácil de implementar, destinada a organizaciones que busquen mejorar su comportamiento ambiental.

La Guía de Buenas Prácticas Ambientales para el sector gastronómico y hotelero es una iniciativa que surgió desde El Botellón, un espacio donde se experimentan, desarrollan y materializan proyectos ambientales, sociales y culturales, en nexo con la Asociación Empresaria Hotelero, Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), la Universidad Nacional de Cuyo, a través del Instituto de Ciencias Ambientales, y UNCULAB. Además, se cuenta con la colaboración de la Municipalidad de Mendoza.

La propuesta se formula a partir de la necesidad del sector de generar herramientas para impulsar las buenas prácticas ambientales y generar concientización para el consumo eficiente de agua y energía. El documento indica acciones concretas que favorecen la preservación del ambiente, destacando medidas, recomendaciones y procedimientos. En la mayoría de los casos, la implementación de estas medidas no requiere grandes inversiones o asumir altos costos, con respecto a los beneficios ambientales, económicos y sociales que generan. Sin embargo, demandan un fuerte compromiso por parte de la organización a la hora de ejecutarlas.

Mendoza es un polo gastronómico y turístico muy importante en Argentina, por eso fue necesario encarar este proyecto para que sirva de soporte y sea aplicado en locales gastronómicos, bares, hoteles, y por la sociedad en general.

Fernando Barbera, presidente de AEHGA, expresó que para “el sector el tema de la sustentabilidad es clave”, ya que solo subsistirán los destinos sustentables: “Podemos implementar medidas sustentables porque estamos convencidos que es lo correcto, o porque nos va a obligar el mundo”. Agregó: “En el plano de cada empresa, entender el impacto ambiental y social en estos momentos de tanta incertidumbre, también es clave”.

Guía de Buenas Prácticas Ambientales: http://imd.uncuyo.edu.ar/upload/guia-de-buenas-practicas-2020.pdf